【乡土菜】烟笋炒腊肉
材料: 主料: 烟笋250克,湘西烟熏腊肉200克,小米椒30克,大蒜叶20克,生姜15克。 调料: 盐8克,鸡精5克,味精5克,胡椒粉3克,酱油3克,花生油20克。 制作: 1、将烟笋干泡发,切...
材料: 主料: 烟笋250克,湘西烟熏腊肉200克,小米椒30克,大蒜叶20克,生姜15克。 调料: 盐8克,鸡精5克,味精5克,胡椒粉3克,酱油3克,花生油20克。 制作: 1、将烟笋干泡发,切...
材料: 主料: 仔水鸭500克(选用上等45天仔鸭),老姜10克(4-5厘米见方片),朝天椒5克(一个对半开),鲜鸭血10克,八角0.5克,肉桂0.5克。 调料: 盐3克,鸡精5克。 制作: 1、仔...
材料: 主料: 辽参数条,鲜茶树菇200克,厚皮菜(即牛皮菜)200克 调料: 小米椒节20克,蒜苗花15克,葱花10克,泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、香醋、生粉、鲜汤、花椒油、...
材料: 主料: 牛肚、牛白叶、牛风窝、牛肠(一共600克),饼十片左右,高汤1700克。 调料: A料(姜片60克,葱花60克,八角粉5克、干红辣椒段20克,花椒粉5克,秘制香料粉3克)...
小龙虾、土鸡的搭配,既迎合了时下的流行趋势,又使两种原料的香味得到了相互融合。采用地锅成菜,就餐气氛好,是一款家常创新土菜。 材料: 主料: 骆马湖无公害小龙虾500克...
材料: 原料: 土鸡块400克。 辅料: 蒜子、小蘑菇各100克,红椒段50克,姜15克。 调料: 豆腐乳、猪油各10克、生抽王5克、味精3克。 制作: 土鸡块腌基本味;锅中放猪油烧热,加入...
春天的刀鱼骨软如绵,油炸后外酥内嫩,可整条入口,配上鲜美的荠菜羹一同上桌,可搭配食用,也可直接将刀鱼泡到荠菜羹里,别有一番风味。 制作流程: 1、小刀鱼200克杀洗去掉...
此菜卷入油豆皮淋炸至金黄酥脆,切小段交错摆盘,瞬间变得超有格调。这道菜成本仅要3元,售价18元,毛利高达80%。 批量预制: 1、锅入色拉油30克烧热,下入卤水豆腐块500克用手勺...
此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人。 制作流程: 1、鸡腿肉200克去骨,改刀成1厘米见方的小丁,纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、...
芦蒿气味清香,银条鲜嫩爽口,将这两种蔬菜切成长条后,与治净的腰丝下锅同炒,再加少许白醋、辣鲜露增香补味,蔬菜的清香与白醋的酸香有效遮掩了猪腰的腥臊,成菜清鲜味美...
将白米虾入油炸香后,一半用苔条粉拌匀,一半用芦蒿炒香,一深绿、一淡绿,春季推出,极为应景,日销40份以上,毛利率60%。 制作流程: 1、锅入宽油烧至三成热,倒入芦蒿段20...
海水豆腐炖蛤蜊是青岛常见的一道口味菜,滋味鲜美,但卖相比较普通。大厨将海水豆腐碾碎调味,包入荠菜蛤蜊肉,团成圆球,油炸后既好看又好吃。 制作流程: 1、海水豆腐1000克...