【热卖菜】绝味汉虾 吃喝

【热卖菜】绝味汉虾

近些年,蒜蓉蒸虾是个活跃在人们餐桌的宠儿。这种从沿海引进的吃法,在湖南餐厅迅速蹿红。餐厅大多采用堂蒸的方式,就餐厅而言,制作简单,上菜快,利润率也可观;对于食客...

【创新菜】澳洲水晶龙虾球 吃喝

【创新菜】澳洲水晶龙虾球

<原料> 澳龙、西米、香葱、蒜、姜、鸡蛋。 <调料> 盐、味素、鸡汁、蒸鱼豉油、生粉、鹅肝酱、胡椒粉。 <做法> 1.将龙虾宰杀取肉捣成虾泥,加入盐、味素、鸡汁、胡椒粉、...

【招牌菜】平锅蝴蝶虾 吃喝

【招牌菜】平锅蝴蝶虾

创意: 最近有一款铁板虾在湖南卖得非常火,它辣度不高,但香味非常浓郁。受其启发,我们也研发了这款简单的热销菜。这道菜选用的是最常用的食材—基围虾、土豆粉,调味也不...

【酒楼菜】大红椒啫炭烧雪花牛 吃喝

【酒楼菜】大红椒啫炭烧雪花牛

材料: 原料: 雪花牛肉300克,大红椒100克,蒜片、姜片、葱白段各少许。 调料: 味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量,卤水一锅。 做法: 1、锅入白卤水烧开,把飞过水的雪花牛肉放...

最简单的拍黄瓜怎么做才最好吃?有什 吃喝

最简单的拍黄瓜怎么做才最好吃?有什

最简单的拍黄瓜怎么做才最好吃?有什么小窍门吗? 拍黄瓜是一道家常凉菜,清凉爽口,黄瓜属凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美...

【家常菜】荞菜炒曹虾 吃喝

【家常菜】荞菜炒曹虾

曹虾也是清明前后必吃的河鲜之一。广州的曹虾多见于南沙十八涌,它只在清明这段时间出现,起水即死,更无法养殖。 材料: 曹虾、荞菜、韭菜、生姜、红椒丝、菜脯、料酒。 制...

【家常菜】铁板凉粉炒馍 吃喝

【家常菜】铁板凉粉炒馍

这道菜的通常做法是先炒馍,再加凉粉块炒至入味。周师傅却将顺序颠倒,先下凉粉炒至软烂后,再下馍块裹匀凉粉,出锅倒在烧热的铁板上,成菜咸香入味,紧贴着铁板的馍上桌没...

【创新菜】鸡头米螺蛳包 吃喝

【创新菜】鸡头米螺蛳包

制作流程: 1、鸭肉切小粒,加盐、味精、生蛋黄、蚝油、辣妹子酱抓匀。 2、锅下底油,入葱姜蒜、干辣椒煸香,倒入高汤,下入飞过水的螺丝肉,文火烧熟后加盐、味精调味捞出。...

【家常菜】番茄海米炖冻豆腐 吃喝

【家常菜】番茄海米炖冻豆腐

新鲜豆腐冷冻24小时后,内部的水份结成冰,融化成水后排出,豆腐质地变得像海绵一样,孔隙多、弹性足,入味快速、深透。此菜加入少许番茄,将汤汁“染”红的同时,增加淡淡的...

【家常菜】蒜香河虾 吃喝

【家常菜】蒜香河虾

这道菜吃起来就一个字——“鲜”!而且制作简单,仅靠味道已让众多食客每来必点。 制作流程: 1、鲜活小河虾200克洗净沥干,入八成热油炸至外壳酥脆,捞出沥油。 2、锅入底油烧...

【创新菜】卷春 吃喝

【创新菜】卷春

顾名思义,这道菜就是要“把春天卷起来”。将马兰头、春笋这两样时蔬与老豆腐、金针菇一起剁碎后卷入藕片蒸透,色泽清爽,装盘立体。 批量预制: 1、将马兰头500克、青蒜50克洗...

【家常菜】蜜汁葱香山药 吃喝

【家常菜】蜜汁葱香山药

制作流程: 1、带皮铁棍山药洗净,切成10厘米长的条,一切为二,入六成热油中火炸3分钟至熟。 2、砂锅放在煲仔炉上,倒入底油烧热,加入葱姜共100克炒香,在锅底摊匀。 3、另起...

【乡土菜】益阳刘铭原味牛杂 吃喝

【乡土菜】益阳刘铭原味牛杂

材料: 主料: 鲜黄牛肚300克,鲜黄牛舌300克,鲜黄牛肠300克,牛喉管300克,鲜黄牛心300克。 配料: 老姜50克,鲜淮山250克,桂皮10克,整干椒50克。 调料: 盐10克,味精5克,料酒适...

【乡土菜】嘉禾大碗菜 吃喝

【乡土菜】嘉禾大碗菜

材料: 主料: 猪尾200克,猪脚300克,猪耳朵150克,油豆腐100克,大蒜20克。 调料: 老抽15毫升,生抽15毫升,蚝油10克,盐15克、味精5克、色拉油30克。 制作: 1、把猪脚、猪耳、猪尾...

【乡土菜】资兴米粉鹅 吃喝

【乡土菜】资兴米粉鹅

材料: 主料: 麻仔鹅800克,农家米粉150克,小青红椒圈25克,姜片、蒜子各50克。 调料: 老抽10毫升,蚝油8克,盐5克,味精、胡椒粉各2克,土茶油50克。 制作: 1、将鹅肉打干锅,...

【乡土菜】酸剁椒焖土鸡 吃喝

【乡土菜】酸剁椒焖土鸡

材料: 主料: 放养土鸡1000克,酸剁椒400克,蒜粒4粒,生姜15克,小米椒20克。 调料: 蚝油10克,味极鲜15毫升,鸡精5克,盐8克,茶油10克,花生油800克。 制作: 1、将土鸡剁成四厘...