【创新菜】肥肠鱼 吃喝

【创新菜】肥肠鱼

“肥肠鱼”是很多地方的招牌菜。它以独特的口味和新颖的做法,被大家誉为是“镇店之宝”。而这款肥肠鱼看似简单,做法中却暗藏着“奥妙”。 其实,这款“肥肠鱼”采用了四川...

【创新菜】石锅舌尖味道 吃喝

【创新菜】石锅舌尖味道

此菜用自制的牛舌汁来烹调牛舌,低档原料精细制作,成品口味鲜辣,回味无穷。 初加工: 1、净牛舌放入急冻冰箱内冷冻6小时一8小时,取出后用刨片机刨成长7厘米、厚0.2厘米的薄...

【创新菜】小龙虾红薯粉 吃喝

【创新菜】小龙虾红薯粉

<主料> 小龙虾1000克,红薯粉150克。 <配料> 香葱200克,生姜100克,蒜米100克,干辣椒50克。 <调料> 菜籽油50克,猪油30克,高汤500克,老抽10克,生抽20克,蚝油30克,糖4克,鸡...

【创新菜】炭烧澳洲牛肋排 吃喝

【创新菜】炭烧澳洲牛肋排

<主料> 澳洲牛肋排1根1.5公斤。 <配料> 洋葱1斤,胡萝卜6两,西芹1斤5两,矿泉水3斤。 <配料> 盐2克,糖5克,沙姜粉10克,鸡粉2克。 <做法> 1.先把配料切碎,和水一起用粉碎...

【创新菜】藤椒雄鱼头 吃喝

【创新菜】藤椒雄鱼头

<原料> 选自鄱阳湖的雄鱼头2000克,广昌县的莲藕500克。 特色为用新鲜的藤椒茎、叶、果、橄榄油、食用盐、鸡粉熬成酱料来烹饪。 <调料> 藤椒酱料250克。 <做法> 1.将新鲜的...

【热卖菜】干锅拆骨肉肥肠 吃喝

【热卖菜】干锅拆骨肉肥肠

很多湘菜师傅喜欢用肥肠入菜,为了降低菜肴成本,此菜用拆骨肉与肥肠搭配烹调,爽口的肉质、肥美的大肠,简单中爆炒出质朴的家常味。 制作过程: 1、猪肋排750克焯去血水,加...

【招牌菜】三吃鱼头蟹 吃喝

【招牌菜】三吃鱼头蟹

这道菜选用洞庭湖花鲢鱼头和阳澄湖大闸蟹,鱼头拆骨,大闸蟹拆肉,配以蟹壳、鱼肉熬出的汤,既融合了淮扬菜的清鲜,又增添了鲁菜的浓香。 此菜有“三吃”,一品原汤吃其鲜,...

【热卖菜】农家双椒酿豆腐 吃喝

【热卖菜】农家双椒酿豆腐

农家双椒酿豆腐的食材很普通,选优质黄豆,磨豆浆点卤成豆腐,煎酿后的豆腐软韧嫩,肉馅鲜香滑,呈浅浅的金黄色,回味无穷,营养丰富,是很多餐厅食客必点菜之一。 材料:...

【热卖菜】烘锅鸡 吃喝

【热卖菜】烘锅鸡

这道烘锅鸡它制作简单,保持了鸡的原汁原味,味道鲜美,制作此菜我们选用蜂窝煤炉,平时放在大厅明档,客人一进门就能闻到香味,马上被它吸引,几乎桌桌必点。 初加工: 1、...

【瓯菜】玻璃敲鱼 吃喝

【瓯菜】玻璃敲鱼

<原料> 东海大鮸鱼。 <调料> 盐,糖,白醋,番茄汁,生粉。 <做法> 将鮸鱼肉用生粉裹均匀,用专用木锤敲成薄如纸的大圆片,再置油锅中炸至金黄色,最后浇淋自制的番茄汁...

【热卖菜】木桶鱼 吃喝

【热卖菜】木桶鱼

初加工: 1、红沙鱼一条宰杀制净,将鱼头、鱼骨取出,剁小块;鱼肉片成片,切拇指大小的条。 2、鱼头、鱼骨和鱼片分加腌料腌制,鱼片额外加红薯粉3克拌匀。 3、将青椒200克切小...

【热卖菜】干菜豆腐 吃喝

【热卖菜】干菜豆腐

材料: 盐卤豆腐750克,特制梅干菜50克,新鲜辣椒末、葱花各5克;土酱油10克。 做法: 1、将整块豆腐切成正方体或长方体,放入开水中,文火炖10分钟。 2、将豆腐装盘,淋上土酱油...

【热卖菜】手抓翘嘴鱼 吃喝

【热卖菜】手抓翘嘴鱼

材料: 原料: 活翘嘴鱼1250克 。 调料: 菜子油150克,盐5克,李锦记天成一味酱油5克 。 制作: 1、翘嘴鱼宰杀制净,擦干水分,用盐抹匀,入冰箱冷藏腌制4天,挂到通风处风干1天。...

【热卖菜】黑毛肚VS青瓜油条包饼 吃喝

【热卖菜】黑毛肚VS青瓜油条包饼

这款“黑毛肚VS青瓜油条包饼”,一黑一白,一荤一素,一菜一点,吃完毛肚,还可以用底部的汤汁蘸饼食用。其中,青瓜油条包饼的设计灵感来源于北方的煎饼果子,选用口感劲道的...

【创新菜】香煎荠菜卷 吃喝

【创新菜】香煎荠菜卷

此菜在调荠菜馅时按3:1加入韭菜末,对鲜味起到明显的放大作用。 制作流程: 1、新鲜或者保鲜荠菜快速焯水,捞出挤干后切末。贝丁、虾仁、海米无需腌制上浆,切成碎末。 2、取荠...

口味是可以养成的 中国人食盐量超标 吃喝

口味是可以养成的 中国人食盐量超标

口味是可以养成的 中国人食盐量超标75%,快来看看这些减盐妙招 近日,有媒体引用中国营养学会的数据称:目前我国成人平均每天盐摄入量为10.5克,远高于《中国居民膳食指南2016》建...