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【凉菜】养生四味豆腐
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2018-06-16 17:11

【凉菜】养生四味豆腐

大部分店都是将整盒的嫩豆腐蒸好,直接跟蘸碟上桌,但有的客人不喜欢辣味,后来就有师傅将此菜做得更加精致化,用模具压成桃心形,分别用4种口味的酱汁调味,一菜四味,风味独特。

材料:

原料:

盒装嫩豆腐1盒。

调料:

红泰椒汁(红泰椒圈、美极鲜辣汁各5克,味精、芝麻油各2克)

老干妈牛肉酱(老干妈牛肉酱12克用刀剁碎,加入东古酱油4克、芝麻油2克)

泰国鸡酱15克,橙汁10克。

制作:

用桃心模具把豆腐压成形,放入不锈钢托盘,上笼小火蒸8分钟,注意火力不要太大,否则容易蒸老、蒸碎,蒸好后分别放入小碟中,浇上四种口味的调料即可。