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煎鱼容易碎还有腥味怎么办? 煎鱼之前放几样东西, 鱼不碎还能去腥
吃喝
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大明湖畔
2018-03-29 16:41

鱼含有非常丰富的营养物质,而且鱼的肉质非常的鲜嫩,很多人都非常的喜欢吃鱼肉。鱼肉非常的适合小孩子和老年人食用,这两类人群多吃鱼,对于身体健康是会有很大的帮助的,而且也可以让头脑更加的发达。鱼不仅好吃,而且它的做法也是多种多样的,人们既可以炒鱼块,也可以蒸鱼吃,还可以煎鱼。煎鱼既快捷又方便,也是一种家常做法,而煎出来的鱼会更香。

不过也有很多的人在煎鱼的时候反映,煎鱼特别容易粘锅,一面煎熟以后,另一面翻过来继续煎,也会出现鱼肉碎了的问题。这样会非常的影响到美观度,而且也让人食欲大减。其实人们在煎鱼的时候,之所以会出现粘锅以及容易碎的问题,是因为人们自己没有注意到一些技巧。下面就来告诉人们一个小秘诀,在煎鱼之前在锅里面放一样东西,就可以避免粘锅问题,也不会出现容易碎的情况了。

去超市购买一条鱼,把鱼的内脏都处理干净了以后,回家再多清洗两遍,然后在鱼身上抹一些料酒,一些酱油,大概腌制15分钟左右。在锅中放入适量的油,最好是稍微放多一点,煎鱼的油放得太少的话,煎出来的鱼也不会很漂亮,色泽不会很均匀。在把鱼放下去煎之前,先放入两片姜,为什么要放入两片姜呢?放入姜片主要是为了让油也能够融入姜的味道,这样就能够很好的去除鱼的腥味。然后再放入一些花椒,再倒入一勺盐,倒入盐就是煎鱼的关键,盐在锅底就可以避免鱼粘锅。

 

此时就可以把鱼放入锅里面去了,由于腌制好的鱼会有一些料酒生抽等等残留,所以下锅煎的时候可能会有一点溅油。将鱼放入锅中以后,千万不要急着去翻动鱼,让鱼在锅中定型,此时可以用中火来煎鱼,一段时间以后,人们会发现油开始冒烟,这时候鱼的定型基本上差不多成功,可以转为小火,将鱼翻身煎另外一面,翻身以后再改为中火。

由于在此之前有放入盐,所以人们再把鱼翻身到另外一面的时候,会看到并不会出现粘锅现象,等鱼定型以后再翻身,也就不会容易碎。学习了这些小妙招以后,人们就可以自己在家放心的煎鱼了,再也不用担心粘锅和鱼肉容易碎啦。