【川菜】舌尖上的诱惑 吃喝

【川菜】舌尖上的诱惑

猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜,其中猪舌的汆制非常关键,要保持嫩嫩的口感,一定要注意火候不能太大。 砧板: 1.金针菇100克,香菇、木耳各30克,藕片...

【川菜】辣爆黄喉 吃喝

【川菜】辣爆黄喉

黄喉一般很难入味,此菜用泡椒油大火快速炒制,保证其脆度,成菜鲜辣,还可以有效压制黄喉的腥味。 材料: 原料: 猪黄喉350克,白韭菜头100克。 调料: 大青红椒滚刀块各50克,...

【川菜】口福排骨 吃喝

【川菜】口福排骨

这道菜在烧排骨的时候增添了郫县豆瓣酱和甜面酱,不需要老抽和酱油就能烧出非常好看的颜色,而且收了汁也特别黏稠,经清汤烧至酥烂的排骨收汁后与压熟烂的小土豆翻炒,再用...

【川菜】小炒土豆 吃喝

【川菜】小炒土豆

这道菜选用四川大凉山的小土豆做主料,这种小土豆黄黄的、大小均匀,口感香糯,我把小土豆压熟烂后再炸制,便于客人夹菜,不会滚落,调味上添加小米辣和辣鲜露,吃到嘴里香...

【川菜】乡厨拐肉 吃喝

【川菜】乡厨拐肉

猪拐肉即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位,熟后性脆而韧,将其炸干水份再压至软烂,与各种时蔬、辣椒小料翻炒成鲜辣味,开胃下饭。 材料: 主料: 猪拐肉500克,小香菇2...

是吃对了才更健康!一份“吃水果时间 吃喝

是吃对了才更健康!一份“吃水果时间

是吃对了才更健康!一份吃水果时间表送给你 现在每个人都很注重自己的健康,水果成了日常食品,但是水果到底是饭前吃还是饭后吃?如何吃最健康?其实吃水果有一张时间表,它是...

你知道面团到底为什么要“松弛”? 吃喝

你知道面团到底为什么要“松弛”?

你知道面团到底为什么要松弛? 将面团静置松弛XX分钟,这几乎是我们制作面包面点最常见到的一句话了。很多同学也都按部就班的照着做了。可是,为什么要这么做,也许很多人并没...

控糖攻略,一日四餐都有个最佳食谱 糖 吃喝

控糖攻略,一日四餐都有个最佳食谱 糖

控糖攻略,一日四餐都有个最佳食谱 糖友有救了 糖友一日三餐特别重要,您是否在为每天吃什么而担忧?是否为吃多少而担忧? 小编为您带来,老年糖友一天的健康食谱,更有推荐菜...

四十道健康美味蒸菜,避免油煎火炒 吃喝

四十道健康美味蒸菜,避免油煎火炒

四十道健康美味蒸菜,避免油煎火炒 40道健康蒸菜,避免油煎火炒,味道甩炒菜几条街 总是用油炒菜,不仅人会吸进去不少油烟,而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同,更...

【招牌菜】盐焗香茅乳鸽 吃喝

【招牌菜】盐焗香茅乳鸽

亮点: 这道菜品选用大量香茅烹制,焗制后入铺有粗盐粒的煲中,成菜在揭开盖子的瞬间,散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气,香而不腻,乳鸽皮色金黄,肉质鲜嫩多汁。...

【创新菜】蓝仕自佳酸菜鸡 吃喝

【创新菜】蓝仕自佳酸菜鸡

制作: 1、取5斤左右的土鸡一只宰杀治净,斩成核桃大小的块待用。 2、锅滑透,入菜籽油烧热,下适量姜片、蒜子、鲜青花椒炸香,放入斩好的鸡块,中火翻炒至颜色发白时,下入泡...

【创新菜】酸菜牛肉 吃喝

【创新菜】酸菜牛肉

材料: 主料: 牛肉250克,酸菜300克,蒜茸、青红辣椒、泡椒碎各少许。 调料: 盐、味精、糖、料酒、鲜汤、生粉、生抽、香油、胡椒粉各适量。 做法: 1、牛肉切片纳碗,下盐、味...

【创新菜】辣炝鲤鱼 吃喝

【创新菜】辣炝鲤鱼

此菜是在清蒸鱼的基础上,运用川菜当下流行的辣炝技法,改良演变而成,既有清蒸鱼的鲜嫩,又有醇厚的香辣,很符合冬季食客追求重口昧的需求。 材料: 主料: 鲜活鲤鱼1250克。...

【创新菜】秘制大盆蟹 吃喝

【创新菜】秘制大盆蟹

香辣蟹是一款有着颇高人气的菜肴,但是这个季节食用,客人肯定会上火。为此,此菜在保持一定辣味的基础上,增加菜肴的清爽感。 材料: 原料: 螃蟹2只(每只重约400克),基围...

【创新菜】铁锅葱烧手剥虾 吃喝

【创新菜】铁锅葱烧手剥虾

<原料> 基围虾400克,香葱150克,蒜米200克。 <调料> 色拉油50克,黄灯笼辣椒酱20克,蒸鱼豉油30克,盐4克,鸡粉10克。 <做法> 1.首先将鲜活的基围虾去壳,剥成凤尾虾仁,洗净...

【创新菜】平锅慢烧大黄鱼 吃喝

【创新菜】平锅慢烧大黄鱼

<主料> 东海大黄鱼650克。 <配料> A料(菜梗50克,毛豆仁50克,葱段10克) B料(蒜蓉10克,姜米10克,干辣椒丝5克) <调料> 菜籽油20克,猪油20克,永丰辣酱30克,花雕酒50克,...