【创新菜】黄山笋烧黑猪肉 吃喝

【创新菜】黄山笋烧黑猪肉

创意: 这道菜我选用产自黄山、清明之前的竹笋,配上黄山当地养殖2年以上的黑猪五花肉,成菜口感不油腻,有竹笋的清香。 制作: 1.将黑猪五花肉750克放入冰箱冷冻成形,取出切...

【创新菜】石烹瓦罐豆腐 吃喝

【创新菜】石烹瓦罐豆腐

创意: 这是一款地道的农家风味菜,利用最原始的石膏点豆腐、铁锅烧豆浆方法,使豆腐具有焦香味,再加入虾仁,味道非常鲜美。 制作: 1.黄豆清洗干净,用清水泡制2天,打成豆...

【创新菜】风吹肉炖黄山笋 吃喝

【创新菜】风吹肉炖黄山笋

创意: 黄山野生笋衣具有消食、化痰、清脏腑的功效,配上黄山特制的风干肉使得笋衣吸收了咸肉的香味,口感更加嫩滑。 制作: 1.黄山笋衣350克用温水泡软,一片片撕开,洗净;黄...

【创新菜】清鸡汤烧土步鱼 吃喝

【创新菜】清鸡汤烧土步鱼

创意: 海鲜做红烧菜,要根据不同的原料特性做不同的处理,比如烧鱼杂需要放醋,有的需要煎、有的需要炸,不可一概而论。分享我们店卖的很好的红烧土步鱼,没有复杂的调料,...

【创新菜】避风塘手撕烤羊排 吃喝

【创新菜】避风塘手撕烤羊排

创意: 这款手撕烤羊排是我们店的特色菜,将西北的烤羊排用避风塘的方式烹调,口感酥脆,肉质鲜香。 制作: 1.选料内蒙古羊排800克,流动水冲水去掉血水,冷水下锅焯水去掉血沫...

【创新菜】江南神仙鸭 吃喝

【创新菜】江南神仙鸭

创意: 这款“江南神仙鸭”,是我们新推出的菜品,与花雕鸡的做法类似,原料由鸡改为鸭,味道鲜美、香味四溢。 制作: 1.安徽散养成年麻鸭1只(重约1.5千克)宰杀制净,冲水去...

【创新菜】六月蟹黄烩臭豆腐 吃喝

【创新菜】六月蟹黄烩臭豆腐

创意: 这道菜选用蟹肉和臭豆腐做主料,再配上蟹味菇,菜品入口软嫩,口感丰富,在当地非常受欢迎。 制作: 1.大闸蟹3只宰杀制净,拆出蟹肉和蟹黄。 2.锅烧热,倒入菜子油250克...

【创新菜】竹林走地鸡 吃喝

【创新菜】竹林走地鸡

创意: 这款竹林走地鸡是我们这的招牌菜,298元/例,每天卖出二十几例,走地鸡的肉质结实,口感非常好,配上火腿、金钱菇、红葱头等小料,成菜风味浓郁,与煲鼎一同上桌,非常...

【创新菜】法式红酒烩鸡肉 吃喝

【创新菜】法式红酒烩鸡肉

材料: 主料: 带骨鸡腿排2块,三菜10g。 配菜: 西兰花3朵,圣女果1-3颗,法香4朵,黄节瓜5g。百里香5g,甘牛至叶5g。 调料: 烧汁35g,茄膏120g,白色牛基础汤150ml,鸡粉3g,盐、黑胡...

【创新菜】跳跳糖分子冰激凌 吃喝

【创新菜】跳跳糖分子冰激凌

材料: 鸡蛋黄5个,大白兔奶糖1包,淡奶油100ml,白糖30g,桑葚4颗,柠檬角一块,树莓3颗,蓝莓4颗,饼干碎15g,液氮适量。 做法: 1.鸡蛋取蛋黄,加入一点白糖打出有一点点泡沫,...

【创新菜】低温慢煮波士顿龙虾 吃喝

【创新菜】低温慢煮波士顿龙虾

材料: 主料: 波士顿龙虾1只500g。 辅料: 百里香5g,时萝5g,芦笋6根,坚果碎35g,草莓2颗, 蟹味菇4朵,车厘子3颗。 调料: 黄油10g,现磨岩盐5g,黑胡椒6g,橄榄油一瓶,蜂蜜芥末...

【创新菜】叻沙金菇牛肉滑 吃喝

【创新菜】叻沙金菇牛肉滑

材料: 金针菇250g,青豆角150g,油豆腐50g,豆角50g、叻沙酱15g,椰浆30ml,牛后腿肉350g,半只鸡蛋,盐、生抽、松肉粉、姜片、蒜片、青红椒、糖、水适量。 制作: 1、牛肉切片,加盐...

【创新菜】藜麦蘑菇饭 吃喝

【创新菜】藜麦蘑菇饭

材料: 主料: 藜麦150g,洋葱35g,口蘑3朵,白玉菇5g,三色堇1朵,苦菊3g。 调料: 淡奶油20ml,马苏里拉芝士或巴马臣芝士15g,帕尔玛火腿、盐、干白葡萄酒适量,黑胡椒5g,鸡粉3g。...

【创新菜】法式海鲜汤配酥皮棍 吃喝

【创新菜】法式海鲜汤配酥皮棍

材料: 主料: 各式海鲜60g,洋葱15g,冰鲜虾3只,小香葱适量,青口贝4个 辅料: 鱼肉块10g,鲜法香3朵,番茄1颗,蒜茸25g。 调料: 鱼基础汤450ml,淡奶油10ml,盐3g,黑胡椒5g,白胡椒...

【热卖菜】巴什拜羊肉焖饼 吃喝

【热卖菜】巴什拜羊肉焖饼

制作: 新疆沙味传琦·沙湾大盘鸡餐厅王志国 在新疆,巴什拜羊肉可说是无人不知的“品牌羊”,它生长于新疆塔城地区的巴尔鲁克山,这里林峦起伏、降水丰富,是优良的牧场,而...

【热卖菜】新疆沙湾大盘鸡(图解) 吃喝

【热卖菜】新疆沙湾大盘鸡(图解)

济南“大巴扎的姑娘”新疆菜餐厅招牌菜 作为店里的“头牌”,这道几乎桌桌必点的大盘鸡为“大巴扎的姑娘”拉拢了无数回头客。此菜做法看似简单,但其实处处透着不凡:首先,...